乳酸菌の宝庫。徳ちゃんぬか床漬
¥400
阿蘇の胡瓜を女将特製のぬか床で浅漬にしました。
胡瓜は昔なつかしの胡瓜（ブルーム）です。
ブルーム胡瓜とは、きゅうりの表面には白い粉が付いています。これがブルーム（果粉）で、作物が水分の蒸散を防ぎ、実を環境の変化から守るため、もともと胡瓜が持っているものです(農薬ではありません)。そのブルームの付いた表皮は薄く、食べた時の食感はシャキシャキッとしてみずみずしいのが特徴です。
近年では生産者の方も少ない状況ですが、夏秋（7月〜11月中旬まで）はこの胡瓜を使用しています。
女将特製のぬか床は女将が漬けるたびに糠を食べて塩分調整を行い、足りない香りがあれば、山椒や柚子皮、唐辛子、大豆、梅などを継ぎ足しながら現代では珍しくなった木桶で大事に育てています。
木桶に漬ける事でぬか床全体が呼吸をすることができ、味ムラのないぬか床になっています。
【原材料】
胡瓜、人参、漬け材料（ぬか、食塩（シママース））
【お召し上がり方】
軽く洗って切ってお召し上がりください。
洗いすぎはぬか漬の香りや栄養分を流れ落としてしまいます。
お気をつけください。
【保存方法】
要冷蔵
【内容量】
胡瓜２本、人参１/４
【賞味期限】
製造日より７日
胡瓜は昔なつかしの胡瓜（ブルーム）です。
ブルーム胡瓜とは、きゅうりの表面には白い粉が付いています。これがブルーム（果粉）で、作物が水分の蒸散を防ぎ、実を環境の変化から守るため、もともと胡瓜が持っているものです(農薬ではありません)。そのブルームの付いた表皮は薄く、食べた時の食感はシャキシャキッとしてみずみずしいのが特徴です。
近年では生産者の方も少ない状況ですが、夏秋（7月〜11月中旬まで）はこの胡瓜を使用しています。
女将特製のぬか床は女将が漬けるたびに糠を食べて塩分調整を行い、足りない香りがあれば、山椒や柚子皮、唐辛子、大豆、梅などを継ぎ足しながら現代では珍しくなった木桶で大事に育てています。
木桶に漬ける事でぬか床全体が呼吸をすることができ、味ムラのないぬか床になっています。
【原材料】
胡瓜、人参、漬け材料（ぬか、食塩（シママース））
【お召し上がり方】
軽く洗って切ってお召し上がりください。
洗いすぎはぬか漬の香りや栄養分を流れ落としてしまいます。
お気をつけください。
【保存方法】
要冷蔵
【内容量】
胡瓜２本、人参１/４
【賞味期限】
製造日より７日
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