身体が喜ぶ こだわりのおくりもの 5品
¥2,570
3代目が体調を崩した時に見直した、口に入れるもの。
「もっとシンプルに。100年前からもあって100年後にも伝えていきたいおつけものを作りたい。」
この想いから作り始めた「おつけもの」があります。
それは塩っぱくて酸っぱくて、香りもクセも強いものばかり。
でも、噛んでるうちに口に広がる旨味と香りは、ちゃんと発酵したからこそ生まれるものなんです。思ったより箸がすすみますよ。
当店のおつけものの中でもこだわりのものを５種ギフトボックスに詰めて発送いたします。
①阿蘇 高森町産 白菜の古漬 ぬか仕込み
【こだわり】
阿蘇 高森町の高原野菜として秋に栽培される白菜を沖縄の塩「シママース」と米ぬかのみで漬け込み、じっくり乳酸発酵させた「白菜の古漬」です。
白菜の漬物の定番と言ったらキムチか浅漬でしょう。しかし、これは古漬特有のクセのある漬物なのでどちらかというと通好みの商品です。
ただ、噛むと口の中に広がる乳酸発酵の香りは年月をかけてこそ生み出されるものです。スーパーや物産館では売ってない本物の味を是非味わってみてください。
【内容量】200g
【賞味期限】要冷蔵、未開封30日 ※開封後はお早めにお召し上がりください。
【原材料】白菜、漬け材料（塩（シママース）、米ぬか）（原材料産地：阿蘇）
【お召し上がり方】
一度粗塩を落とすために洗っていただき、切ってから十分に絞って水気を切ってください。
塩分が気になる方はボウルなどに水を入れ塩を少量入れ１〜３時間ほど漬けておきますと塩抜きができます。
また、炒め物のアクセントとしても美味しくいただけます。
②本発酵 たかな漬
阿蘇たかなとは阿蘇地方でしか採れない、阿蘇を代表する阿蘇特有の在来品種の一つです。
阿蘇特有の火山灰土壌や冷涼な風土に育まれた阿蘇高菜は、全国的に栽培されている高菜とは違い茎がボールペンほどの太さです。収穫時にはこの新芽部分を手で1本1本丁寧にポキポキ折って収穫いたいます。
古漬用に漬け込みし、3ヶ月以上しっかり乳酸発酵させて山吹色になった物はコリコリっとした歯応えと独特の酸味が特徴です。
添加物の入っていない、昔食べたおばあちゃんの阿蘇たかなが食べたい、、、というお声から塩抜きだけしました。
昔ながらの素朴で懐かしい味わいです。
添加物は一切しておりませんので、開封後は密閉容器に入れ冷蔵庫で保管していただき、お早めにお召し上がりください。
小さく刻んでごま油、醤油、砂糖などで炒められても美味しくいただけます。
【原材料】阿蘇たかな、食塩、/着色料（ウコン）
【お召し上がり方】
洗わずに２cm程度に切ってお好みで醤油などをつけてお召し上がりください。
小さく刻んでお好みの味付けで炒めても美味しくいただけます。
【保存方法】冷暗所にて保管、開封後は密閉容器に入れお早めにお召し上がりください。
【内容量】１６０g
【賞味期限】製造日より９０日
③徳ちゃんぬか床漬
阿蘇の胡瓜を女将特製のぬか床で浅漬にしました。
胡瓜は昔なつかしの胡瓜（ブルーム）です。
ブルーム胡瓜とは、きゅうりの表面には白い粉が付いています。これがブルーム（果粉）で、作物が水分の蒸散を防ぎ、実を環境の変化から守るため、もともと胡瓜が持っているものです(農薬ではありません)。そのブルームの付いた表皮は薄く、食べた時の食感はシャキシャキッとしてみずみずしいのが特徴です。
近年では生産者の方も少ない状況ですが、夏秋（7月〜11月中旬まで）はこの胡瓜を使用しています。
女将特製のぬか床は女将が漬けるたびに糠を食べて塩分調整を行い、足りない香りがあれば、山椒や柚子皮、唐辛子、大豆、梅などを継ぎ足しながら現代では珍しくなった木桶で大事に育てています。
木桶に漬ける事でぬか床全体が呼吸をすることができ、味ムラのないぬか床になっています。
【原材料】胡瓜、人参、漬け材料（ぬか、食塩（シママース））
【お召し上がり方】
軽く洗って切ってお召し上がりください。
洗いすぎはぬか漬の香りや栄養分を流れ落としてしまいます。お気をつけください。
【保存方法】要冷蔵
【内容量】胡瓜２本、人参１/４
【賞味期限】製造日より７日
④阿蘇梅漬 大梅
創業時から店舗や工場の近くで梅を無農薬で栽培しております。
お弁当には欠かせない「小梅」は6月の中旬に、500円玉大まで大きくなる「大梅」は7月上旬に木の上で熟して甘い香りが出始めてから収穫を行います。
収穫後は沖縄の塩「シママース」と赤紫蘇のみで漬けた昔ながらの酸っぱい梅漬です。
ミネラルたっぷりの塩で漬ける事により、酸っぱさと塩っぱさの味の中に丸みを感じます。
【塩分濃度】12%で漬け込みをしております
【原材料】梅、塩（シママース）、紫蘇
【お召し上がり方】
大梅は鍋などに薬味としても。小梅はお弁当に最適です。
【保存方法】
冷暗所にて保存、開封後は冷蔵庫にて保存してお早めにお召し上がりください。
【内容量】150g
【賞味期限】製造日より120日
⑤半干しだいこん醤油漬
半分程度に干した大根をこだわりの調味料でお醤油漬にしています。
噛むほどに広がる旨みとカリカリッとした食感が後を引く味わいに仕上げています。
※少量生産となっております。店頭の在庫も兼ねておりますので状況によっては到着まで１週間程度お時間を頂戴しております。予めご了承ください。
【原材料】大根、漬け材料（有機純米酢、粗精糖、醤油（本醸造）、酒、本みりん、塩（沖縄県産）、唐辛子（阿蘇産））
【お召し上がり方】そのまま洗わずにお召し上がりください。
【保存方法】要冷蔵
【内容量】120g
【賞味期限】製造日より30日
「もっとシンプルに。100年前からもあって100年後にも伝えていきたいおつけものを作りたい。」
この想いから作り始めた「おつけもの」があります。
それは塩っぱくて酸っぱくて、香りもクセも強いものばかり。
でも、噛んでるうちに口に広がる旨味と香りは、ちゃんと発酵したからこそ生まれるものなんです。思ったより箸がすすみますよ。
当店のおつけものの中でもこだわりのものを５種ギフトボックスに詰めて発送いたします。
①阿蘇 高森町産 白菜の古漬 ぬか仕込み
【こだわり】
阿蘇 高森町の高原野菜として秋に栽培される白菜を沖縄の塩「シママース」と米ぬかのみで漬け込み、じっくり乳酸発酵させた「白菜の古漬」です。
白菜の漬物の定番と言ったらキムチか浅漬でしょう。しかし、これは古漬特有のクセのある漬物なのでどちらかというと通好みの商品です。
ただ、噛むと口の中に広がる乳酸発酵の香りは年月をかけてこそ生み出されるものです。スーパーや物産館では売ってない本物の味を是非味わってみてください。
【内容量】200g
【賞味期限】要冷蔵、未開封30日 ※開封後はお早めにお召し上がりください。
【原材料】白菜、漬け材料（塩（シママース）、米ぬか）（原材料産地：阿蘇）
【お召し上がり方】
一度粗塩を落とすために洗っていただき、切ってから十分に絞って水気を切ってください。
塩分が気になる方はボウルなどに水を入れ塩を少量入れ１〜３時間ほど漬けておきますと塩抜きができます。
また、炒め物のアクセントとしても美味しくいただけます。
②本発酵 たかな漬
阿蘇たかなとは阿蘇地方でしか採れない、阿蘇を代表する阿蘇特有の在来品種の一つです。
阿蘇特有の火山灰土壌や冷涼な風土に育まれた阿蘇高菜は、全国的に栽培されている高菜とは違い茎がボールペンほどの太さです。収穫時にはこの新芽部分を手で1本1本丁寧にポキポキ折って収穫いたいます。
古漬用に漬け込みし、3ヶ月以上しっかり乳酸発酵させて山吹色になった物はコリコリっとした歯応えと独特の酸味が特徴です。
添加物の入っていない、昔食べたおばあちゃんの阿蘇たかなが食べたい、、、というお声から塩抜きだけしました。
昔ながらの素朴で懐かしい味わいです。
添加物は一切しておりませんので、開封後は密閉容器に入れ冷蔵庫で保管していただき、お早めにお召し上がりください。
小さく刻んでごま油、醤油、砂糖などで炒められても美味しくいただけます。
【原材料】阿蘇たかな、食塩、/着色料（ウコン）
【お召し上がり方】
洗わずに２cm程度に切ってお好みで醤油などをつけてお召し上がりください。
小さく刻んでお好みの味付けで炒めても美味しくいただけます。
【保存方法】冷暗所にて保管、開封後は密閉容器に入れお早めにお召し上がりください。
【内容量】１６０g
【賞味期限】製造日より９０日
③徳ちゃんぬか床漬
阿蘇の胡瓜を女将特製のぬか床で浅漬にしました。
胡瓜は昔なつかしの胡瓜（ブルーム）です。
ブルーム胡瓜とは、きゅうりの表面には白い粉が付いています。これがブルーム（果粉）で、作物が水分の蒸散を防ぎ、実を環境の変化から守るため、もともと胡瓜が持っているものです(農薬ではありません)。そのブルームの付いた表皮は薄く、食べた時の食感はシャキシャキッとしてみずみずしいのが特徴です。
近年では生産者の方も少ない状況ですが、夏秋（7月〜11月中旬まで）はこの胡瓜を使用しています。
女将特製のぬか床は女将が漬けるたびに糠を食べて塩分調整を行い、足りない香りがあれば、山椒や柚子皮、唐辛子、大豆、梅などを継ぎ足しながら現代では珍しくなった木桶で大事に育てています。
木桶に漬ける事でぬか床全体が呼吸をすることができ、味ムラのないぬか床になっています。
【原材料】胡瓜、人参、漬け材料（ぬか、食塩（シママース））
【お召し上がり方】
軽く洗って切ってお召し上がりください。
洗いすぎはぬか漬の香りや栄養分を流れ落としてしまいます。お気をつけください。
【保存方法】要冷蔵
【内容量】胡瓜２本、人参１/４
【賞味期限】製造日より７日
④阿蘇梅漬 大梅
創業時から店舗や工場の近くで梅を無農薬で栽培しております。
お弁当には欠かせない「小梅」は6月の中旬に、500円玉大まで大きくなる「大梅」は7月上旬に木の上で熟して甘い香りが出始めてから収穫を行います。
収穫後は沖縄の塩「シママース」と赤紫蘇のみで漬けた昔ながらの酸っぱい梅漬です。
ミネラルたっぷりの塩で漬ける事により、酸っぱさと塩っぱさの味の中に丸みを感じます。
【塩分濃度】12%で漬け込みをしております
【原材料】梅、塩（シママース）、紫蘇
【お召し上がり方】
大梅は鍋などに薬味としても。小梅はお弁当に最適です。
【保存方法】
冷暗所にて保存、開封後は冷蔵庫にて保存してお早めにお召し上がりください。
【内容量】150g
【賞味期限】製造日より120日
⑤半干しだいこん醤油漬
半分程度に干した大根をこだわりの調味料でお醤油漬にしています。
噛むほどに広がる旨みとカリカリッとした食感が後を引く味わいに仕上げています。
※少量生産となっております。店頭の在庫も兼ねておりますので状況によっては到着まで１週間程度お時間を頂戴しております。予めご了承ください。
【原材料】大根、漬け材料（有機純米酢、粗精糖、醤油（本醸造）、酒、本みりん、塩（沖縄県産）、唐辛子（阿蘇産））
【お召し上がり方】そのまま洗わずにお召し上がりください。
【保存方法】要冷蔵
【内容量】120g
【賞味期限】製造日より30日
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