やさしい燻製の香り。本発酵 いぶしたくあん

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宮崎県で秋から冬にかけて干される「寒干し大根」を地元の米ぬかを使って昔ながらの漬け方でぬか漬にしています。
この商品は
本物を作り続けたい。100年前にも存在して100年後にも作られ続けてほしい。
この想いを持って作り始めました。
化学調味料を使わずしっかりと4ヶ月乳酸発酵させているので、特有ぬか漬の香りと酸味が感じられますが、噛むと大根の甘みと旨味が口いっぱいに広がります。

こちらのたくあんを桜のチップで冷燻にしました。
やさしい燻製の香りが付き、より酒の肴にぴったりのたくあん漬に仕上がっています。
量はの食べきりサイズ。


【原材料】
大根、米ぬか、塩(シママース)、オーガニックシュガー、昆布

【お召し上がり方】
薄くスライスしたり、1センチほどの角切りにしてクリームチーズに和えたり、刻んでタルタルソースに混ぜてても料理の幅を広げてくれます。


【保存方法】
開封後は密封容器にて冷蔵庫にて保管ください。

【内容量】
１本

【賞味期限】
製造日より120日　保存料は一切使用していませんので開封後はお早めに食べ切ってください。